Bệnh gút có ăn được canh cua không? Cách ăn sao cho đúng?

Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả điều trị bệnh gút. Vậy, người mắc bệnh gút có ăn được canh cua không? Cần lưu ý gì trong thực đơn dinh dưỡng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe?

Giá trị dinh dưỡng của cua đồng

Để làm rõ vấn đề bệnh gút có ăn được canh cua không, người bệnh cần tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng của món ăn này. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thịt cua đồng chứa nhiều các dưỡng chất như:

• Chất đạm (protein): Cua đồng là một trong những nguồn cung cấp protein dồi dào, chứa 8 loại axit amin cần thiết mà cơ thể không tự sản sinh được như valine, phenylalanine, tryptophan, methionine, lysine, leucine, isoleucine, threonine. Do đó, tiêu thụ thực phẩm này sẽ góp phần cung cấp đầy đủ axit amin giúp cơ thể sửa chữa mô và xây dựng cơ bắp.
• Phốt pho và canxi: Đây là hai loại khoáng chất đặc biệt cần thiết giúp tạo nên tinh thể khoáng hydroxyapatite [Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂] giúp răng và xương chắc khỏe.
• Vitamin nhóm B: Thịt cua đồng cung cấp các loại vitamin nhóm B bao gồm vitamin B1, B2, B3 và B6. Vitamin nhóm B tham gia vào quá trình hoạt động của não bộ và hoạt động chuyển hóa của tế bào, gồm các vấn đề như tăng cường hệ miễn dịch, vận chuyển chất dinh dưỡng, phân giải chất đường bột (carbohydrate) chuyển hóa thành năng lượng để duy trì mọi hoạt động của cơ thể.

Hàm lượng dinh dưỡng trong 100 g cua đồng khoảng như sau:

• Năng lượng: 89 calo
• Carbohydrate: 2 g
• Protein: 12,3 g
• Lipid (chất béo): 3,3 g
• Cholesterol: 125 mg
• Vitamin:
  • B1: 0,01 mg
  • B2: 0,51 mg
  • B3: 2,1 mg
  • B6: 0,12 mg
• Khoáng chất:
  • Canxi: 5040 mg
  • Sắt: 4,7 mg
  • Phốt pho: 430 mg

Bệnh gút có ăn được canh cua không?

Người mắc bệnh gút có thể ăn được canh cua với số lượng phù hợp. Tốt hơn hết, mỗi người bệnh gút cần tham khảo ý kiến bác sĩ về khối lượng tiêu thụ cua đồng an toàn cho sức khỏe.

Quá trình chế biến riêu cua để nấu canh, cần sử dụng cả con cua, bao gồm phần nội tạng cua vốn thường chứa hàm lượng purin cao hơn các phần khác của cua.

Trong khi đó, người mắc bệnh gút cần kiểm soát chặt chẽ hàm lượng purin để tránh nguy cơ gây tăng mức axit uric trong máu – yếu tố thúc đẩy bệnh gút tiến triển.

Vì vậy, như đã nói, người mắc bệnh gút có thể ăn cua nhưng cần cân đối, tiêu thụ các món ăn giàu purin bao gồm canh cua đồng một cách phù hợp.

>>> Xem thêm: Người bị gút nên ăn gì, kiêng gì?

Người bị gút ăn canh cua có thể gặp rủi ro gì?

Mặc dù câu trả lời cho thắc mắc bị gút có ăn được canh cua không là người bệnh được ăn với khối lượng vừa phải, tuy nhiên tiêu thụ quá mức món ăn này có thể tiềm ẩn một số rủi ro sức khỏe như:

• Bùng phát các đợt bệnh gút cấp tính: Cua đồng là thực phẩm có chứa purin, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể khiến mức axit uric trong máu tăng cao. Điều này sẽ dẫn đến nguy cơ bùng phát các cơn gút cấp tính, ảnh hưởng đến sức khỏe của người bệnh. (2)
• Tăng nguy cơ hình thành sỏi thận: Ăn quá nhiều canh cua đồng có thể dẫn đến hình thành sỏi thận thông qua cơ chế:
  • Làm tăng nồng độ axit uric trong nước tiểu và thận, khiến cho các tinh thể muối của axit uric (urat) bị kết tủa và hình thành sỏi thận.
  • Cua đồng có chứa canxi, tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tăng nồng độ canxi trong cơ thể khiến cho nguy cơ hình thành sỏi canxi oxalat trong thận tăng cao.
• Tăng nguy cơ khởi phát phản ứng dị ứng, sốc phản vệ: Một số người có cơ thể dị ứng với động vật giáp xác có thể khởi phát tình trạng kích ứng hoặc thậm chí sốc phản vệ nếu tiêu thụ quá nhiều. Triệu chứng dị ứng với loại thực phẩm này có thể xảy ra với mức độ từ nhẹ đến nghiêm trọng gồm nổ mề đay, sưng môi, chậm tiêu hóa, đau bụng, sốt cao…
• Rối loạn tiêu hóa: Vốn là một loại thực phẩm giàu protein, cua đồng dễ bị các loại vi khuẩn xâm nhập. Canh cua để qua ngày và không được bảo quản đúng cách có thể bị nhiễm khuẩn, tiềm ẩn nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa.
• Tiềm ẩn nguy cơ nhiễm trùng hô hấp:
  • Cua đồng là loài vật sinh sống trong môi trường bùn lầy, ẩm thấp nên dễ bị nhiễm các loại ký sinh trùng, trong đó có sán lá phổi (Paragonimus ringeri).
  • Trong quá trình nấu canh cua, nếu thịt cua đồng không được nấu chín kỹ có thể tiềm ẩn nguy cơ khiến cơ thể bị nhiễm sán lá phổi, nhiễm trùng đường hô hấp gây ra các triệu chứng như khó thở, tức ngực, mệt mỏi…
  • Nếu không được điều trị kịp thời, tình trạng nhiễm trùng đường hô hấp do nhiễm sán lá phổi có thể ảnh hưởng đến gan, não và các cơ quan khác trong cơ thể.

Tốt hơn hết, người bệnh gút nên tham khảo ý kiến bác sĩ về hàm lượng tiêu thụ và cách ăn canh cua phù hợp, đảm bảo an toàn cho tình trạng sức khỏe của bản thân.

Cách ăn canh cua tốt cho người bị gout

Một số điều cần lưu ý góp phần giúp người bị bệnh gút ăn canh cua đúng cách, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe:

• Người bệnh cần kiểm soát khối lượng cua đồng dưới 50 – 75 g trong mỗi khẩu phần canh cua. Trung bình 100 g cua đồng cung cấp đến 90 – 150 mg purin, trong khi giới hạn tiêu thụ purin trong ngày của người bệnh gút là dưới 400 mg.
• Sơ chế kỹ, loại bỏ sạch sẽ bùn đất và nấu chín kỹ cua đồng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hạn chế nguy cơ gây nhiễm khuẩn hoặc ký sinh trùng.
• Tránh sử dụng quá nhiều muối trong quá trình nấu canh cua để hạn chế nguy cơ khiến người bệnh gút bị tăng huyết áp.
• Nấu canh cua với lượng vừa đủ cho mỗi lần ăn, tránh bảo quản canh cua qua ngày để hạn chế nguy cơ bị nhiễm khuẩn có hại cho đường tiêu hóa.

Gợi ý những món canh tốt hơn cho người bệnh gút

Sau khi làm rõ vấn đề bệnh gút có ăn được canh cua không, người bệnh cũng cần tìm hiểu các món canh khác tốt cho sức khỏe. Dù canh cua là món ăn cung cấp nhiều purin nhưng tốt hơn hết người bệnh nên ưu tiên chọn các món canh chứa hàm lượng purin thấp như:

• Canh trứng cà chua: Canh trứng cà chua không chứa purin, đồng thời cung cấp dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Trứng gà là nguồn protein dồi dào với đủ 9 loại axit amin cần thiết cho cơ thể, trong khi đó cà chua rất giàu lycopene và vitamin C, hỗ trợ thận đào thải axit uric hiệu quả.
• Canh với nguyên liệu chính là thịt nạc các loại cá da trơn: Hàm lượng purin trong thịt nạc của các loại cá sông da trơn thường thấp hơn cá biển và cua. Do đó, nấu canh bằng các loại cá như cá hú, cá tra, cá basa… sẽ có lợi cho sức khỏe của người mắc bệnh gút hơn canh cua. Một số món ăn với nguyên liệu chính là cá da trơn điển hình như canh chua cá hú, canh cá basa nấu khóm…
• Canh nấu cùng các loại đậu: Các loại đậu như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự, đậu Hà Lan… là nguồn cung cấp protein dồi dào, đồng thời hàm lượng purin trong đậu chủ yếu tồn tại ở dạng guanine – dẫn xuất purin này đã được chúng minh không làm tăng mức axit uric máu. Một số món canh nấu cùng các loại đậu tốt cho người bệnh gút điển hình như canh đậu trắng đậu hũ, canh củ dền đậu Hà Lan, canh đậu ngự nấu thịt băm…

Xây dựng chế độ dinh dưỡng hỗ trợ giảm bệnh gút

Việc xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ người mắc bệnh gút cải thiện sức khỏe. Một số lưu ý trong chế độ dinh dưỡng mà người mắc bệnh gút cần tuân thủ gồm:

• Hạn chế dung nạp purin: Người mắc bệnh gút cần hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm giàu purin như các loại thủy hải sản, thịt đỏ (thịt heo, thịt bò, thịt dê…).
• Tránh dung nạp đường và cồn: Người mắc bệnh gút cần tránh tiêu thụ thực phẩm chứa cồn như bia, rượu, cocktail… và thực phẩm chứa nhiều đường như trái cây sấy khô, mứt trái cây, bánh kẹo, nước ngọt… Việc dung nạp nhiều cồn và đường có thể gây kích thích khởi phát phản ứng viêm, khiến bệnh gút tiến triển nhanh chóng.
• Tăng cường tiêu thụ rau xanh, trái cây tươi, các loại củ: Ưu tiên ăn nhiều rau củ quả tươi như cải xoăn, bông cải, ớt chuông, trái cây họ cam quýt… sẽ góp phần giúp kiểm soát phản ứng viêm ở người mắc bệnh gút do các loại thực phẩm này chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin có lợi cho hệ miễn dịch.
• Uống đủ nước: Người bệnh gút cần đảm bảo uống đủ từ 1,5 đến 2 lít nước mỗi ngày để hỗ trợ quá trình lưu thông máu đến thận diễn ra suôn sẻ, hỗ trợ tối ưu hiệu quả đào thải axit uric tại cơ quan này.

Người bệnh gút nên sớm đến thăm khám tại khoa dinh dưỡng ở các bệnh viện uy tín. Thông qua quá trình thăm khám, bác sĩ có thể đánh giá được tình trạng sức khỏe cũng như nhu cầu dinh dưỡng của người bệnh, từ đó đưa ra lời khuyên giúp xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp, hỗ trợ cải thiện bệnh gút hiệu quả.

Khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Hệ thống Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh chuyên thăm khám & thiết kế thực đơn dinh dưỡng chuyên biệt chuẩn cá nhân hóa, trong đó có thực đơn hỗ trợ cải thiện sức khỏe cho người mắc bệnh gút. Khoa ứng dụng các trang thiết bị y tế hiện đại, đồng thời quy tụ đội ngũ bác sĩ đầu ngành giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực thăm khám và tư vấn thực đơn dinh dưỡng cho mọi đối tượng.

Để đặt lịch cho người mắc bệnh gút thăm khám tại Hệ thống Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, Quý khách hàng có thể liên hệ đến số hotline 093 180 6858 – 0287 102 6789 đ ể được tư vấn chi tiết.

Như vậy, bài viết đã cung cấp những thông tin góp phần làm rõ vấn đề bệnh gút có ăn được canh cua không. Người bệnh gút nên tuân thủ chỉ định của bác sĩ về chế độ dinh dưỡng và điều trị để có thể hỗ trợ kiểm soát bệnh hiệu quả.